Syllabus

ALB-1015 LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA

MC. CESIA DEYANIRA GUTIERREZ CANUL

cdgutierrez@itescam.edu.mx

Semestre Horas Teoría Horas Práctica Créditos Clasificación
2 1 4 5 Ciencias Básicas

Prerrequisitos
• Manejar la nomenclatura de diferentes compuestos orgánicos e inorgánicos a través del conocimiento previo adquirido en química inorgánica para la optimización en los análisis realizados.
• Aplicar normas de seguridad dentro del laboratorio, para minimizar los riesgos latentes en la elaboración de prácticas.
• Reconocer y manejar material y equipo de laboratorio necesario para la culminación de los análisis.

Competencias Atributos de Ingeniería
Comprende la importancia de la química analítica mediante la aplicación de diferentes prácticas de laboratorio para el análisis de los datos y toma de decisiones.   Desarrollar y conducir una experimentación adecuada; analizar e interpretar datos y utilizar el juicio ingenieril para establecer conclusiones
Realiza prácticas haciendo uso de sustancias, disoluciones, material y equipo de laboratorio, óptimos para la identificación de compuestos químicos en las muestras analizadas.   Reconocer la necesidad permanente de conocimiento adicional y tener la habilidad para localizar, evaluar, integrar y aplicar este conocimiento adecuadamente
Realiza análisis y cuantifica sustancias presentes en una muestra de alimentos mediante los métodos gravimétricos para la identificación de compuestos de importancia en las muestras analizadas.   Reconocer la necesidad permanente de conocimiento adicional y tener la habilidad para localizar, evaluar, integrar y aplicar este conocimiento adecuadamente
Realiza diferentes prácticas de laboratorio para la identificación de los compuestos existentes dentro de una muestra a través de la volumetría   Trabajar efectivamente en equipos que establecen metas, planean tareas, cumplen fechas límite y analizan riesgos e incertidumbre

Normatividad
1.- ASISTENCIA AL AULA 1. El estudiante no podrá ingresar al salón de clases después de pasados 15 minutos de la hora establecida de clases. 2. Los teléfonos celulares deben ser apagados antes de la sesión o configurarlo en la modalidad de vibración. No utilizar los Celulares en Clase 3. No se ingresara con comida al salón, al que se le sorprenda comiendo se le suspenderá de las clases 4. La entrega de Actividades (equipos e individuales) se harán en fecha y forma que el docente indique, no se aceptaran trabajos antes o después de la fecha dicha. 5. Se requiere que todos los trabajos revisados y calificados se encuentren en el moodle de la asignatura correspondiente (en caso que no se encuentre no se anotará la calificación). 6. El alumno Sera respetoso y de buena conducta con el Docente y con sus Compañeros 2.- ASISTENCIA AL LABORATORIO 1. La entrada al laboratorio será puntual con un mínimo de 5 minutos de retraso, después no se dejara ingresar al laboratorio a nadie. 2. Los alumnos deberán estar debidamente vestidos para ingresar al laboratorio, según el reglamento de la Institución (Credencial, Bata Manga larga, Zapatos Cerrados, NO Chanclas, NO Sandalias, Cabello Amarrado (Alumnas), sin piercing. 3.Con Manual de Práctica a mano y Bitácora 4.- ****ACTIVIDADES EN LINEA POR CONTINGENCIA DE SALUD: Durante el periodo comprendido del 21 de marzo al 3 de Abril se llevarán a cabo actividades programadas a través de la plataforma en línea MOODLE, favor de revisar dichas actividades.****

Materiales
Aula: Libreta de apuntes, lápiz y pluma. Laboratorio: Bitácora de prácticas (libreta pequeña de cuadros grandes), calculadora, bata de manga larga, guantes de latex (El docente avisara cuando se requiera guantes) Manual impresa.

Bibliografía disponible en el Itescam
Título
Autor
Editorial
Edición/Año
Ejemplares
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias /
Multon, Jean- Louis
Acribia,
2a ed. / 2000.
4
-
Química analítica cuantitativa /
Day, R.A.
Pearson educación,
5a. / 1989.
7
-
Química analítica /
Higson, Séamus
McGraw-Hill,
2007.
8
-

Parámetros de Examen
PARCIAL 1 De la actividad 1.1.1 a la actividad 2.1.3
PARCIAL 2 De la actividad 3.1.1 a la actividad 4.1.2

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Fundamentos de la química analítica
          1.1. Comprende la importancia de la química analítica mediante la aplicación de diferentes prácticas de laboratorio para el análisis de los datos y toma de decisiones.
                   1.1.1. Realizar investigaciones documentales para obtener información que le ayude a comprender el objetivo de la química analítica, su clasificación y aplicación.
                           https://www.ecured.cu/Qu%C3%ADmica_anal%C3%ADtica#Importancia_de_la_qu.C3.ADmica_anal.C3.ADtica
                           Fundamentos ( bytes)
                           importancia ( bytes)
                           Temario ( bytes)
                          
                   1.1.2. Analizar la parte nutrimental de una envoltura o empaque de diferentes alimentos y realizar un diagrama de los pasos del proceso analítico y la importancia de validación de las técnicas a utilizar.
                           http://dequimica.com/teoria/analisis-instrumental
                           http://www.merckmillipore.com/MX/es/analytics-and-sample-preparation/regulated-instrumental-food-analysis/36qb.qB.zWsAAAFTMPlD736T,nav?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fwww.google.com.mx%2F
                          
                   1.1.3. Investigar los conceptos de error, precisión, exactitud, así como la clasificación de los errores, y los diferentes tipos de muestreo y su procesamiento.
                           Quimica analitica y errores
                           https://es.slideshare.net/MarioAHernandez/analiticamuestreotipos-de-muestreomuestra-tipos-de-muestra-toma-de-muestra-tipos-de-toma-de-muestra-equipos-para-toma-de-muestrarecipiente-para-contener-la-muestraanlito
                           Quimica analitica y errores ( bytes)
                          
                   1.1.4. Buscar información acerca de los diferentes tipos de muestreo y el procesamiento de la muestra llevándolo a la práctica.
                           Tipo de Muestreo ( bytes)
                          
                   1.1.5. Resolver ejercicios de preparación de soluciones a diferentes concentraciones.
                           Quimica analitica ( bytes)
                          
2. Análisis cualitativo
          2.1. Realiza prácticas haciendo uso de sustancias, disoluciones, material y equipo de laboratorio, óptimos para la identificación de compuestos químicos en las muestras analizadas.
                   2.1.1. Identificar diferentes iones mediante la realización de un análisis de coloración de flama.
                           Cualitativo ( bytes)
                           Cualitativo ( bytes)
                          
                   2.1.2. Realizar reacciones de neutralización ácido base utilizando indicadores tales como la Fenoftaleina, rojo de bromotimol, naranja de metilo, y otros.
                           ( bytes)
                           Cualitativo ( bytes)
                          
                   2.1.3. Identificar las propiedades físicas y químicas de los analitos.
                           Quimica Analitica ( bytes)
                          
3. Análisis cuantitativo gravimétrico
          3.1. Realiza análisis y cuantifica sustancias presentes en una muestra de alimentos mediante los métodos gravimétricos para la identificación de compuestos de importancia en las muestras analizadas.
                   3.1.1. Realizar una búsqueda bibliográfica referente al contenido del tema y posteriormente incluir esta información en un reporte.
                           Libro 1
                           Libro 1
                           Gravimetrico ( bytes)
                          
                   3.1.2. Resolver una serie de problemas proporcionados por el docente.
                           gravimetrico ( bytes)
                          
                   3.1.3. Determinar la humedad de una muestra mediante el secado de ésta, así como determinar las pérdidas por medio de calcinación
                           Gravimetrico ( bytes)
                          
4. Análisis cuantitativo volumétrico
          4.1. Realiza diferentes prácticas de laboratorio para la identificación de los compuestos existentes dentro de una muestra a través de la volumetría
                   4.1.1. Resolver problemas de análisis volumétricos.
                           http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/ocw/mod/page/view.php?id=170
                           volumetrico ( bytes)
                          
                   4.1.2. Realizar prácticas de volumetría, con el instrumental pertinente para dichos análisis.
                           http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/ocw/mod/page/view.php?id=170
                           Manual Volumetrico ( bytes)
                          

Prácticas de Laboratorio (20212022P)
Fecha
Hora
Grupo
Aula
Práctica
Descripción

Cronogramas (20212022P)
Grupo Actividad Fecha Carrera

Temas para Segunda Reevaluación