Syllabus
ALM-1018 OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA
MCN. EDUARDO MAY OSIO
emay@itescam.edu.mx
| Semestre | Horas Teoría | Horas Práctica | Créditos | Clasificación |
| 6 | 2 | 4 | 6 | Ingeniería Aplicada |
| Prerrequisitos |
Los prerrequisitos para esta materia son:
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| Competencias | Atributos de Ingeniería |
| Comprenda los fundamentos básicos de la transferencia de masa aplicados a la Industria Alimentaria. | Trabajar efectivamente en equipos que establecen metas, planean tareas, cumplen fechas límite y analizan riesgos e incertidumbre | Identifique y diferencie las características propias de los equipos de secado, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. | Aplicar, analizar y sintetizar procesos de diseño de ingeniería que resulten en proyectos que cumplen las necesidades específicas | Identifique y diferencie las características propias de los equipos de destilación, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. | Identificar, formular y resolver problemas de ingeniería aplicando los principios de las ciencias básicas e ingeniería | Identifique y diferencie las características propias de los equipos de extracción, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. | Comunicarse efectivamente con diferentes audiencias | Identifique y diferencie las características propias de los equipos de evaporación y cristalización, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. | Reconocer la necesidad permanente de conocimiento adicional y tener la habilidad para localizar, evaluar, integrar y aplicar este conocimiento adecuadamente |
| Normatividad |
| El alumno deberá presentar en todo momento atención y concentración, comportarse respetuoso con sus compañeros y sus profesores y deberá entrar puntualmente (máximo 10 minutos despues del horario establecido) a sus clases, de lo contrario, estará sujeto a la desición del maestro en dejarlo pasar al salón correspondiente. |
| Materiales |
| Cada alumno deberá traer su propia calculadora científica y sus tablas de conversiones y formularios. |
| Bibliografía disponible en el Itescam | |||||
Título |
Autor |
Editorial |
Edición/Año |
Ejemplares |
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| Ingeniería química : operaciones básicas / |
Coulson, J.M. |
Reverté, |
3a. / 2003. |
2 |
- |
Ingeniería industrial alimentaria / |
Mafart, Pierre |
Acribia, |
1994. |
3 |
- |
| Parámetros de Examen | ||
| PARCIAL 1 | De la actividad 1.1.1 a la actividad 3.1.1 | |
| PARCIAL 2 | De la actividad 4.1.1 a la actividad 5.1.1 | |
| Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje) | |
| 1. Fundamentos de la Transferencia de masa.
1.1. Comprenda los fundamentos básicos de la transferencia de masa aplicados a la Industria Alimentaria. 1.1.1. Resolución de problemas de transferencia de masa (secado y destilación) aplicados a procesos de la Industria Alimentaria. 
Planeación didáctica y evaluación. ( bytes)
EXAMEN DIAGNÓSTICO DE OPERACIONES DE TRANSFERENCIA DE MASA. ( bytes)
Principios y aplicaciones de la transferencia de masa molecular y por convección. ( bytes)
Manual de prácticas de la materia. ( bytes)
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2. Secado.
2.1. Identifique y diferencie las características propias de los equipos de secado, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. 2.1.1. Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental.
Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental. ( bytes)
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3. Destilación.
3.1. Identifique y diferencie las características propias de los equipos de destilación, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. 3.1.1. Equipos, elementos y tipos de destiladores.
Equipos, elementos y tipos de destiladores. ( bytes)
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4. Extracción.
4.1. Identifique y diferencie las características propias de los equipos de extracción, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. 4.1.1. Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase.
Innovaciones tecnológicas en sistemas de Extracción. ( bytes)
Apuntes de transferencia de mas 1 de 2 ( bytes)
Apuntes de transferencia de mas 2 de 2 ( bytes)
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5. Evaporación y Cristalización.
5.1. Identifique y diferencie las características propias de los equipos de evaporación y cristalización, que le permita establecer un punto de referencia para su selección y aplicación en un proceso alimentario. 5.1.1. Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios.
Desarrollo de cálculos de balance de materia y energía y termodinámica. ( bytes)
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| Prácticas de Laboratorio (20212022P) |
Fecha |
Hora |
Grupo |
Aula |
Práctica |
Descripción |
| Cronogramas (20212022P) | |||
| Grupo | Actividad | Fecha | Carrera |
| 6 A | 1.1.1 Resolución de problemas de transferencia de masa (secado y destilación) aplicados a procesos de la Industria Alimentaria. | 2022-02-08 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 1.1.1 Resolución de problemas de transferencia de masa (secado y destilación) aplicados a procesos de la Industria Alimentaria. | 2022-02-09 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 1.1.1 Resolución de problemas de transferencia de masa (secado y destilación) aplicados a procesos de la Industria Alimentaria. | 2022-02-14 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 2.1.1 Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental. | 2022-02-14 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 2.1.1 Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental. | 2022-02-15 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 2.1.1 Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental. | 2022-02-16 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 2.1.1 Selección, mantenimiento y costo de operación de un sistema de secado en la industria de alimentos, considerando minimizar el impacto ambiental. | 2022-02-21 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-02-21 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-02-22 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-02-23 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-07 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-08 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-09 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-14 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-15 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-16 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-22 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-23 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-28 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-29 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 3.1.1 Equipos, elementos y tipos de destiladores. | 2022-03-30 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-04 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-05 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-06 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-25 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-26 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 4.1.1 Investiga sobre los equipos de extracción utilizados en la industria de alimentos y desarrollara un análisis del tema en clase. | 2022-04-27 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-02 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-03 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-04 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-09 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-11 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-16 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-17 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-18 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-23 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-24 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-25 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-30 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-05-31 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-01 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-06 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-07 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-08 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-13 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-14 | IIAL-2010-219 |
| 6 A | 5.1.1 Resolver problemas de cristalización y evaporación en procesos alimentarios. | 2022-06-15 | IIAL-2010-219 |
| Temas para Segunda Reevaluación |