Syllabus

BQC-0527 Operaciones Unitarias II

ING. CARLOS ARMANDO CHAN KEB

cachan@itescam.edu.mx

Semestre Horas Teoría Horas Práctica Créditos Clasificación
6 4 2 10

Prerrequisitos
Es necesario que el alumno tenga conocimiento de algebra elemental (leyes de los signos, leyes de los exponentes, factorizacíon,etc). También deberá tener conocimiento básico de Balance de Materia y Energía, es decir, comprensión de Balances de materia sin reacción química en flujo continuo y con reacción química; Balance de energía y masa sin reacción química en flujo continuo y también Balance de energía y masa en sistemas con reacción química. De igual menera Matematicas I, II y IV para la resolución de sistemas de ecuaciones.

Competencias Atributos de Ingeniería

Normatividad
Es obligatorio para el alumno la asistencia a clase en un 90% para tener derecho a presentar los examenes parciales. Se pasará lista a los diez (10) minutos del horario de inicio de clase, despues de este tiempo, no se permitirá la entrada al salon de clase, apuntándole la falta correspondiente al alumno. La justificaciòn de las faltas requeriràn de un documento oficial. La falta colectiva será considerada doble y se dará el tema como visto. En clases con duración de una hora,no están permitidas las salidas por ningún motivo; si el alumno sale, no se permitirá su reingreso al aula. En clases con duración de dos o tres horas, se hará un receso cada hora de 10 min. en el transcurso de cada hora las salidas no están permitidas, si el alumno sale, su reingreso no está permitido durante esa hora, y se le anotará la falta respectiva; su reingreso será hasta la hora siguiente. Los trabajos documentales serán entregados en tiempo y forma para tener validez. Los trabajos y tareas entregados de manera extemporanea no seran recibidos. No se permitirá usar gorra ni lentes obscuros dentro del aula, asi como tampoco vestimenta considerada inadecuada para la asistencia a un centro de estudios. No esta permitido el uso de celulares ni de laptops en el salon de clase, a menos que el docente así lo indique. Cualquier actitud y/o acción que se interprete como una falta de respeto hacia el cuerpo docente en general, alumnado, personal administrativo o de intendencia se sancionará de acuerdo a la circunstancias del momento pudiendo aplicarse una suspensión

Materiales
Se le pedirá al alumno que cuente con una libreta especificamente para la asignatura, calculadora, tablas de conversión y formulario.

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Título
Autor
Editorial
Edición/Año
Ejemplares

Parámetros de Examen
PARCIAL 1 De la actividad 1.1.1 a la actividad 2.2.2
PARCIAL 2 De la actividad 3.1.1 a la actividad 3.4.7

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Intercambio de calor.
          1.1. Aplicación y clasificación de intercambiadores de calor.
                   1.1.1. Aplicación y clasificación de intercambiadores de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 111-112
                           Formulario I Parcial ( bytes)
                           ( bytes)
                           ( bytes)
                          
          1.2. Variables de diseño.
                   1.2.1. Diferencia de temperatura media logarítmica.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 116-125
                           ( bytes)
                           ( bytes)
                          
                   1.2.2. Coeficientes globales de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 112-128
                           ( bytes)
                          
                   1.2.3. Área de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 16, Temperatura, pag: 589
                           ( bytes)
                          
                   1.2.4. Velocidad de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 1, Temperatura, pag: 15
                          
          1.3. Diseño de intercambiadores de doble tubo.
                   1.3.1. Consideraciones sobre el diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 131
                           ( bytes)
                          
                   1.3.2. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 140
                           ( bytes)
                          
                   1.3.3. Ejercicios de diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 148
                           ( bytes)
                          
          1.4. Diseño de intercambiadores de tubo y coraza.
                   1.4.1. Elementos de un intercambiador y sus características.
                           ( bytes)
                          
                   1.4.2. Consideraciones sobre el diseño.
                           ( bytes)
                          
                   1.4.3. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 7, Intercambiadores de coraza y tubo, pag: 169
                           ( bytes)
                          
                   1.4.4. Ejercicios de diseño.
                           ( bytes)
                          
          1.5. Diseño de otro tipo de intercambiadores.
                   1.5.1. Diseño de otro tipo de intercambiadores.
                           ( bytes)
                          
          1.6. Eficiencia de los intercambiadores de calor.
                   1.6.1. Eficiencia de los intercambiadores de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 11, Calculos de operacion es de proceso, pag: 265-280
                           ( bytes)
                          
          1.7. Diseño de condensadores.
                   1.7.1. Importancia de los condensadores.
                           ( bytes)
                          
                   1.7.2. Tipos de condensadores.
                           ( bytes)
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 301
                          
                   1.7.3. Consideraciones sobre el diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 305-310
                          
                   1.7.4. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 310-320
                          
                   1.7.5. Ejercicios de diseño.
                           ( bytes)
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 330-350
                          
2. Esterilización y pasteurización.
          2.1. Pasteurización y esterilización de alimentos.
                   2.1.1. Importancia de los tratamientos térmicos.
                           ( bytes)
                          
                   2.1.2. Métodos de tratamiento.
                           ( bytes)
                          
                   2.1.3. Equipos de pasteurización y esterilización.
                           ( bytes)
                          
                   2.1.4. Cinética de muerte térmica. (Resistencia térmica de los microorganismos. Valor D; Efecto de la temperatura sobre el tiempo demuerte térmica. Valor Z; Velocidad letal y Letalidad; Tiempo de procesamiento y Diseño de equipos de pasteurización y ester).
                           ( bytes)
                          
          2.2. Esterilización de medios de cultivo.
                   2.2.1. Por lotes.
                           ( bytes)
                          
                   2.2.2. Continuos.
                           ( bytes)
                          
3. Refrigeración y Congelación.
          3.1. Refrigeración.
                   3.1.1. Importancia de la refrigeración.
                           ( bytes)
                          
                   3.1.2. Métodos de refrigeración.
                           ( bytes)
                          
                   3.1.3. Tipos, usos y propiedades termodinámicas de los refrigerantes.
                           ( bytes)
                          
                   3.1.4. Diagrama de entalpía-concentración de refrigerantes.
                           ( bytes)
                          
          3.2. El sistema de refrigeración.
                   3.2.1. Componentes.
                           ( bytes)
                           ( bytes)
                          
                   3.2.2. Ciclo ideal de refrigeración.
                           ( bytes)
                          
                   3.2.3. Ciclo real de refrigeración.
                           ( bytes)
                          
          3.3. Diseño de cámaras de refrigeración.
                   3.3.1. Determinación de las cargas de refrigeración.
                           ( bytes)
                          
                   3.3.2. Cálculo de la potencia del compresor.
                           ( bytes)
                          
                   3.3.3. Determinación de las áreas de transferencia del evaporador y del condensador.
                           ( bytes)
                          
                   3.3.4. Dimensionamiento de la válvula de expansión.
                           ( bytes)
                          
          3.4. Congelación.
                   3.4.1. Importancia de la congelación.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.2. Proceso de la congelación de materiales biológicos.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.3. Métodos de congelación.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.4. Efectos del congelamiento en los materiales biológicos.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.5. Equipos de congelación.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.6. Tiempo de congelamiento.
                           ( bytes)
                          
                   3.4.7. Cálculo de equipos de congelación.
                           ( bytes)
                          
4. Evaporación.
          4.1. Aplicación y clasificación.
                   4.1.1. Aplicación y clasificación.
                           Capitulo de Evaporación de Geankoplis ( bytes)
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 1-3
                           ( bytes)
                           ( bytes)
                          
          4.2. Factores que afectan a la operación de evaporación.
                   4.2.1. Factores que afectan a la operación de evaporación.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 1-3
                          
          4.3. Diseño térmico de un evaporador de simple efecto.
                   4.3.1. Balance de materia y energía.
                           ( bytes)
                          
                   4.3.2. Consideraciones sobre el diseño.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 490-496
                          
                   4.3.3. Determinación del área de transferencia.
                           C.J.Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, Capitulo 8 pag 549-553
                          
          4.4. Diseño térmico de un sistema de evaporación de múltiples efectos.
                   4.4.1. Consideraciones sobre el diseño.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 502-505
                          
                   4.4.2. Determinación del área de transferencia.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 505-510
                          
                   4.4.3. Recompresión térmica y mecánica.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 513-515
                          
5. Cristalización.
          5.1. Importancia de la cristalización.
                   5.1.1. Importancia de la cristalización.
                           Cristalización Capitulo de MacCabe ( bytes)
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Evaporación, Pag 925
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           ( bytes)
                           ( bytes)
                          
          5.2. Fundamentos de la cristalización.
                   5.2.1. Tipos de cristales.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 926 y 937
                          
                   5.2.2. Diagramas de equilibrio.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 927-932
                           ( bytes)
                          
                   5.2.3. Nucleación y crecimiento de cristales.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 935-945
                          
          5.3. Balance de materia y energía en cristalizadores por enfriamiento y por evaporación.
                   5.3.1. Balance de materia y energía en cristalizadores por enfriamiento y por evaporación.
                           ( bytes)
                          
          5.4. Rendimiento de la cristalización.
                   5.4.1. Rendimiento de la cristalización.
                           ( bytes)
                          
          5.5. Equipo utilizado para la cristalización.
                   5.5.1. Equipo utilizado para la cristalización.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 947
                          
          5.6. Criterios para la selección y diseño de los cristalizadores.
                   5.6.1. Criterios para la selección y diseño de los cristalizadores.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 947
                          

Prácticas de Laboratorio (20222023P)
Fecha
Hora
Grupo
Aula
Práctica
Descripción

Cronogramas (20222023P)
Grupo Actividad Fecha Carrera

Temas para Segunda Reevaluación