Syllabus

BQC-0527 Operaciones Unitarias II

ING. CARLOS ARMANDO CHAN KEB

cachan@itescam.edu.mx

Semestre Horas Teoría Horas Práctica Créditos Clasificación
6 4 2 10

Prerrequisitos
Es necesario que el alumno tenga conocimiento de algebra elemental (leyes de los signos, leyes de los exponentes, factorizacíon,etc). También deberá tener conocimiento básico de Balance de Materia y Energía, es decir, comprensión de Balances de materia sin reacción química en flujo continuo y con reacción química; Balance de energía y masa sin reacción química en flujo continuo y también Balance de energía y masa en sistemas con reacción química. De igual menera Matematicas I, II y IV para la resolución de sistemas de ecuaciones.

Competencias Atributos de Ingeniería

Normatividad
Es obligatorio para el alumno la asistencia a clase en un 90% para tener derecho a presentar los examenes parciales. Se pasará lista a los diez (10) minutos del horario de inicio de clase, despues de este tiempo, no se permitirá la entrada al salon de clase, apuntándole la falta correspondiente al alumno. La justificaciòn de las faltas requeriràn de un documento oficial. La falta colectiva será considerada doble y se dará el tema como visto. En clases con duración de una hora,no están permitidas las salidas por ningún motivo; si el alumno sale, no se permitirá su reingreso al aula. En clases con duración de dos o tres horas, se hará un receso cada hora de 10 min. en el transcurso de cada hora las salidas no están permitidas, si el alumno sale, su reingreso no está permitido durante esa hora, y se le anotará la falta respectiva; su reingreso será hasta la hora siguiente. Los trabajos documentales serán entregados en tiempo y forma para tener validez. Los trabajos y tareas entregados de manera extemporanea no seran recibidos. No se permitirá usar gorra ni lentes obscuros dentro del aula, asi como tampoco vestimenta considerada inadecuada para la asistencia a un centro de estudios. No esta permitido el uso de celulares ni de laptops en el salon de clase, a menos que el docente así lo indique. Cualquier actitud y/o acción que se interprete como una falta de respeto hacia el cuerpo docente en general, alumnado, personal administrativo o de intendencia se sancionará de acuerdo a la circunstancias del momento pudiendo aplicarse una suspensión

Materiales
Se le pedirá al alumno que cuente con una libreta especificamente para la asignatura, calculadora, tablas de conversión y formulario.

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Título
Autor
Editorial
Edición/Año
Ejemplares

Parámetros de Examen
PARCIAL 1 De la actividad 1.1.1 a la actividad 2.2.2
PARCIAL 2 De la actividad 3.1.1 a la actividad 3.4.7

Contenido (Unidad / Competencia / Actividad / Material de Aprendizaje)
1. Intercambio de calor.
          1.1. Aplicación y clasificación de intercambiadores de calor.
                   1.1.1. Aplicación y clasificación de intercambiadores de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 111-112
                           Formulario I Parcial (269910 bytes)
                           (1512782 bytes)
                           (5420358 bytes)
                          
          1.2. Variables de diseño.
                   1.2.1. Diferencia de temperatura media logarítmica.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 116-125
                           (93413 bytes)
                           (109327 bytes)
                          
                   1.2.2. Coeficientes globales de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 5, Temperatura, pag: 112-128
                           (270331 bytes)
                          
                   1.2.3. Área de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 16, Temperatura, pag: 589
                           (135949 bytes)
                          
                   1.2.4. Velocidad de transferencia de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 1, Temperatura, pag: 15
                          
          1.3. Diseño de intercambiadores de doble tubo.
                   1.3.1. Consideraciones sobre el diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 131
                           (57057 bytes)
                          
                   1.3.2. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 140
                           (57057 bytes)
                          
                   1.3.3. Ejercicios de diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 6, Intercambiadores de doble tubo, pag: 148
                           (57057 bytes)
                          
          1.4. Diseño de intercambiadores de tubo y coraza.
                   1.4.1. Elementos de un intercambiador y sus características.
                           (1512782 bytes)
                          
                   1.4.2. Consideraciones sobre el diseño.
                           (303104 bytes)
                          
                   1.4.3. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 7, Intercambiadores de coraza y tubo, pag: 169
                           (1512782 bytes)
                          
                   1.4.4. Ejercicios de diseño.
                           (145539 bytes)
                          
          1.5. Diseño de otro tipo de intercambiadores.
                   1.5.1. Diseño de otro tipo de intercambiadores.
                           (57070 bytes)
                          
          1.6. Eficiencia de los intercambiadores de calor.
                   1.6.1. Eficiencia de los intercambiadores de calor.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 11, Calculos de operacion es de proceso, pag: 265-280
                           (321493 bytes)
                          
          1.7. Diseño de condensadores.
                   1.7.1. Importancia de los condensadores.
                           (1178112 bytes)
                          
                   1.7.2. Tipos de condensadores.
                           (72704 bytes)
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 301
                          
                   1.7.3. Consideraciones sobre el diseño.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 305-310
                          
                   1.7.4. Secuencia de cálculo.
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 310-320
                          
                   1.7.5. Ejercicios de diseño.
                           (425984 bytes)
                           Donald Q. Kern, Procesos de trasnferencia de calor, Capitulo 12, Temperatura, pag: 330-350
                          
2. Esterilización y pasteurización.
          2.1. Pasteurización y esterilización de alimentos.
                   2.1.1. Importancia de los tratamientos térmicos.
                           (24136 bytes)
                          
                   2.1.2. Métodos de tratamiento.
                           (16480 bytes)
                          
                   2.1.3. Equipos de pasteurización y esterilización.
                           (344563 bytes)
                          
                   2.1.4. Cinética de muerte térmica. (Resistencia térmica de los microorganismos. Valor D; Efecto de la temperatura sobre el tiempo demuerte térmica. Valor Z; Velocidad letal y Letalidad; Tiempo de procesamiento y Diseño de equipos de pasteurización y ester).
                           (1970569 bytes)
                          
          2.2. Esterilización de medios de cultivo.
                   2.2.1. Por lotes.
                           (13173 bytes)
                          
                   2.2.2. Continuos.
                           (12706 bytes)
                          
3. Refrigeración y Congelación.
          3.1. Refrigeración.
                   3.1.1. Importancia de la refrigeración.
                           (18000 bytes)
                          
                   3.1.2. Métodos de refrigeración.
                           (16260 bytes)
                          
                   3.1.3. Tipos, usos y propiedades termodinámicas de los refrigerantes.
                           (107922 bytes)
                          
                   3.1.4. Diagrama de entalpía-concentración de refrigerantes.
                           (149917 bytes)
                          
          3.2. El sistema de refrigeración.
                   3.2.1. Componentes.
                           (247586 bytes)
                           (1292288 bytes)
                          
                   3.2.2. Ciclo ideal de refrigeración.
                           (1497088 bytes)
                          
                   3.2.3. Ciclo real de refrigeración.
                           (1497088 bytes)
                          
          3.3. Diseño de cámaras de refrigeración.
                   3.3.1. Determinación de las cargas de refrigeración.
                           (15957 bytes)
                          
                   3.3.2. Cálculo de la potencia del compresor.
                           (453067 bytes)
                          
                   3.3.3. Determinación de las áreas de transferencia del evaporador y del condensador.
                           (22314 bytes)
                          
                   3.3.4. Dimensionamiento de la válvula de expansión.
                           (18822 bytes)
                          
          3.4. Congelación.
                   3.4.1. Importancia de la congelación.
                           (15241 bytes)
                          
                   3.4.2. Proceso de la congelación de materiales biológicos.
                           (139196 bytes)
                          
                   3.4.3. Métodos de congelación.
                           (15161 bytes)
                          
                   3.4.4. Efectos del congelamiento en los materiales biológicos.
                           (16258 bytes)
                          
                   3.4.5. Equipos de congelación.
                           (1391241 bytes)
                          
                   3.4.6. Tiempo de congelamiento.
                           (18584 bytes)
                          
                   3.4.7. Cálculo de equipos de congelación.
                           (51252 bytes)
                          
4. Evaporación.
          4.1. Aplicación y clasificación.
                   4.1.1. Aplicación y clasificación.
                           Capitulo de Evaporación de Geankoplis (4785574 bytes)
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 1-3
                           (1653575 bytes)
                           (1852202 bytes)
                          
          4.2. Factores que afectan a la operación de evaporación.
                   4.2.1. Factores que afectan a la operación de evaporación.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 1-3
                          
          4.3. Diseño térmico de un evaporador de simple efecto.
                   4.3.1. Balance de materia y energía.
                           (73216 bytes)
                          
                   4.3.2. Consideraciones sobre el diseño.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 490-496
                          
                   4.3.3. Determinación del área de transferencia.
                           C.J.Geankoplis, Procesos de transporte y operaciones unitarias, Capitulo 8 pag 549-553
                          
          4.4. Diseño térmico de un sistema de evaporación de múltiples efectos.
                   4.4.1. Consideraciones sobre el diseño.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 502-505
                          
                   4.4.2. Determinación del área de transferencia.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 505-510
                          
                   4.4.3. Recompresión térmica y mecánica.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 16 Evaporación, Pag 513-515
                          
5. Cristalización.
          5.1. Importancia de la cristalización.
                   5.1.1. Importancia de la cristalización.
                           Cristalización Capitulo de MacCabe (8582802 bytes)
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Evaporación, Pag 925
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           Cristalización Capitulo de MacCabe
                           (950301 bytes)
                           (333124 bytes)
                          
          5.2. Fundamentos de la cristalización.
                   5.2.1. Tipos de cristales.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 926 y 937
                          
                   5.2.2. Diagramas de equilibrio.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 927-932
                           (950301 bytes)
                          
                   5.2.3. Nucleación y crecimiento de cristales.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 935-945
                          
          5.3. Balance de materia y energía en cristalizadores por enfriamiento y por evaporación.
                   5.3.1. Balance de materia y energía en cristalizadores por enfriamiento y por evaporación.
                           (333124 bytes)
                          
          5.4. Rendimiento de la cristalización.
                   5.4.1. Rendimiento de la cristalización.
                           (333124 bytes)
                          
          5.5. Equipo utilizado para la cristalización.
                   5.5.1. Equipo utilizado para la cristalización.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 947
                          
          5.6. Criterios para la selección y diseño de los cristalizadores.
                   5.6.1. Criterios para la selección y diseño de los cristalizadores.
                           Warren L. McCabe, Operaciones Unitarias en ingeniería química, Capitulo 28 Cristalización, Pag 947
                          

Prácticas de Laboratorio (20232024P)
Fecha
Hora
Grupo
Aula
Práctica
Descripción

Cronogramas (20232024P)
Grupo Actividad Fecha Carrera

Temas para Segunda Reevaluación