Ingeniería en Industrias Alimentarias

Syllabus y Materiales [IIAL-2010-219] Retícula y Plan de Estudios (Plan 2010)

Misión

Formar Ingenieros en Industrias Alimentarias con enfoque integral y humanista, capaces de aprovechar los recursos naturales y transformar procesos productivos alimentarios de forma ética y sustentable aplicando herramientas estadísticas, legislación nacional, métodos analíticos, herramientas de gestión de calidad e inocuidad dentro del marco regional y nacional con certificaciones nacionales o internacionales.

Vision

En el año 2020 la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Calkiní, será una licenciatura con pertinencia en valores humanísticos, así como con responsabilidad social, liderazgo, pensamiento reflexivo-crítico, creativo comprometido con el desarrollo sustentable y ser certificado a nivel nacional por la calidad de su Programa Educativo.

Propósito del programa

Formar Ingenieros en Industrias Alimentarias con sólidas bases tecnológicas y científicas, con compromiso social, valores éticos, actitudes y competencias que le permitan constituirse como agentes de cambio capaces de desarrollar, gestionar, controlar e innovar sistemas de producción en la industria alimentaria, orientados de manera sustentable e integral en el ámbito regional y nacional.

Línea de Investigación

1.- CIENCIAS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS NATURALES
Realizar investigación en el área de ciencias y tecnología de alimentos, así mismo lograr la resolución de algunos de los múltiples problemas que aquejan al uso sustentable de los recursos por la industria alimentaria y contribuir a la conservación manejo y aprovechamiento de los recursos naturales a nivel regional, nacional e internacional, aplicando los resultados en el área de la tecnología y ciencia de los alimentos y de productos naturales.

2.- DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN Y APLICACIÓN DE BIOMATERIALES Y ALIMENTOS ENRIQUECIDOS Y/O FUNCIONALES
Realizar estudios sobre las interacciones de distintos biopolímeros para evaluar su funcionalidad en el desarrollo de biomateriales con aplicaciones en las áreas tales como: alimentos, fármacos, ambiental y agroindustrial. Así mismo, hace uso de los conocimientos para formular y elaborar alimentos enriquecidos y/o funcionales.

Organigrama

Perfil del Aspirante

El aspirante a ingresar a la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias, debe demostrar conocimientos básicos de:

• Física
• Química
• Matemáticas

La motivación y capacidad para interpretar, plantear y resolver problemas.

Capacidad de observación, de análisis, de síntesis, y pensamiento crítico

Habilidad y conocimientos básicos en el manejo del idioma inglés.

Perfil del Egresado

El Ingeniero en Industrias alimentarias tiene las competencias para el desarrollo de productos alimentarios, conservación o transformación de los alimentos, diseño y operación de procesos alimentarios y la gestión de la calidad alimentaria. Además, tienen las herramientas adecuadas para la solución de problemas de la región con el principio de la sustentabilidad relacionado con el área de la calidad e inocuidad alimentaria.

Durante su preparación en el ITESCAM, los estudiantes adquieren competencias en el área humanística, lo cual da lugar a una formación que permite comprender y comprometerse con la sociedad.

Los Ingenieros en Industrias alimentarias son capaces de trabajar en equipo multidisciplinario y de tener habilidades emprendedoras.

Campo de Trabajo

Se desempeña en empresas de la industria alimentaria privada, sociales y empresas de participación estatal, así como organismos gubernamentales, primordialmente en las áreas de: producción, control de calidad, ingeniería de proyectos, comercialización, investigación y desarrollo. También podrá lograr la autogestión mediante la creación de su propia empresa en el área productiva o en el área de asesoría independiente.

Material Gráfico/Multimedia

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Catedráticos

DR. ALEJANDRO ORTIZ FERNANDEZ

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2013-12-06	978-607-96103-1-9	Publicado	I CONGRESO DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
2	2012-08-29	978-3-659-02043-8	Publicado	OBTENCION Y CARACTERIZACION DE ANDAMIOS POROSOS NANOREFORZADOS
3	2022-06-15	978-607-96103-3-3	Publicado	METODOS NUMERICOS

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2015-11-04	EFECTO DEL METODO DE AISLAMIENTO SOBRE LAS PROPIEDADES DEL ALMIDON DE PAROTA (ENTEROLOBIUM CYCLOCARPUM)	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-05-05	Indexado JCR	XXXXXX	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
2	2024-02-09	Indexado JCR	XXXXX	DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)
3	2023-12-23	Indexado JCR	XXXXXX	EFFECT OF CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH ON THE FABRICATION OF POLY(LACTIC ACID)/STARCH FILMS
4	2023-12-18	Indexado JCR	XXXXX	LA MELIPONICULTURA: HERENCIA MAYA EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
5	2022-12-05	Arbitrado	1409-2158	OBTAINING AND CHARACTERIZING BIOCHAR FROM EICHHORNIA CRASSIPES USING A SOLAR PYROLYSIS REACTOR PROTOTYPE
6	2022-07-07	Arbitrado	0122-0268	MEAT QUALITY PHYSICOCHEMICAL TRAITS IN HAIR SHEEP IN SOUTHEAST MEXICO
7	2020-07-06	Indexado JCR	1700839	OPTIMIZATION OF BIODEGRADABLE STARCH ADHESIVES USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
8	2020-06-20	Indexado JCR	2193-4134	HUAYA (MELICOCCUS BIJUGATUS) SEEDS AS A NEW SOURCE OF STARCH: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, THERMAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION
9	2020-02-18	Indexado JCR	1700839	TAILORING SURFACE PROPERTIES OF CARBON NANOFIBERS VIA OXIDATION AND ITS INFLUENCE ON ENTAL PULP STEM CELL VIABILITY OF PCL/CNF COMPOSITES
10	2019-10-18	Arbitrado	2007-9559	EFECTO DEL GRUPO GENÉTICO SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA CARNE DE OVINOS DE PELO EN UN SISTEMA INTENSIVO DE FINALIZACIÓN DEL ESTADO DE YUCATÁN

INGENIERO BIOQUIMICO

MAESTRIA EN CIENCIAS EN MATERIALES POLIMERICOS

DOCTORADO EN CIENCIAS EN MATERIALES POLIMERICOS

M.C. CARLOS ANTONIO GONZALEZ FLORES

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-11-08	Indexado JCR	25740962	INFLUENCE OF REDOX COUPLE ON THE PERFORMANCE OF ZNO DYE SOLAR CELLS AND MINIMODULES WITH BENZOTHIADIAZOLE-BASED PHOTOSENSITIZERS
2	2022-04-08	Indexado JCR	0013-4651	ELECTRODEPOSITION OF SIMONKOLLEITE AS A LOW-TEMPERATURE ROUTE TO CRYSTALLINE ZNO FILMS FOR DYE-SENSITIZED SOLAR CELLS
3	2020-12-07	Indexado JCR	2398-4902	BENZOTHIADIAZOLE-BASED PHOTOSENSITIZERS FOR EFFICIENT AND STABLE DYE-SENSITIZED SOLAR CELLS AND 8.7% EFFICIENCY SEMI-TRANSPARENT MINI-MODULES

INGENIERO FÍSICO

MAESTRO EN CIENCIAS EN FISICOQUIMICA

DOCTOR EN CIENCIAS EN FISICOQUIMICA

MC. CESIA DEYANIRA GUTIERREZ CANUL

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2021-04-03	Arbitrado	ISSN 1678-4375	IDENTIFICAÇÃO POR TÉCNICAS MOLECULARES DE BACTÉRIAS HALOFÍLICAS QUE PRODUZEM ENZIMAS IMPORTANTES EM ÁREA INTOCADA DE CAMPECHE, MÉXICO
2	2021-02-02	Arbitrado	DOI: 10.2478/JAS-2021-0008 DOI: 10.2478/JAS-2021-0	DETERMINATION OF QUALITY CHARACTERISTICS, PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PROPOLIS FROM SOUTHEASTERN MEXICO

MAESTRÍA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA

MCE. DENICE OYUKI MOO PUC

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRA EN CIENCIAS DE LA EDUCACION

MIH. EDUARDO REYES PEREZ

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

LICENCIATURA EN INGENIERÍA PETROLERA

DR. EDUARDO MAY OSIO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2017-10-23	LAS FORMAS DE FINANCIAMIENTO DE LOS ARTESANOS DE LA ZONA NORTE DEL ESTADO DE CAMPECHE	978-607-8083-26-8	LA COMPETIVIDAD Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE DE LAS ORGANIZACIONES
2	2016-06-10	ESTIMACIÃ“N DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN MÃ‰XICO	978-1-939982-1-22-3	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS PUEBLA 2016
3	2015-11-06	ANÃLISIS DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÃ“N Y COMERCIALIZACIÃ“N DE LAS ARTESANÃAS EN ZONAS MAYAS DEL ESTADO DE CAMPECHE	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-06-30	Arbitrado	2594-0341	LOS RETOS QUE ENFRENTA EL DISEÑADOR INDUSTRIAL MEXICANO PARA INCORPORAR DE MANERA EFICIENTE, CONCEPTOS RELACIONADOS CON LA SUSTENTABILIDAD DENTRO DE LAS INDUSTRIAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO Y ZONA CONURBADA.
2	2019-06-05	Arbitrado	2444-5002	USO Y APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN EN LOS ESTUDIANTES DE LA LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DEL TECNOLÓGICO DE CALKINÍ
3	2019-05-20	Arbitrado	2448-6051	Rasgos de Idiosincrasia de los Operarios de la Maquiladora Dzitblache S.A de C.V. para Identificar Áreas de Oportunidad y Mejora del Desempeño
4	2018-12-22	Arbitrado	2444-4952	Propuesta de orientación, basado en el perfil vocacional, las competencias emprendedoras e idiosincrasia de los estudiantes de nivel medio superior del Estado de Campeche
5	2016-06-10	Indexado JCR	1946-5351	ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DE CARNE DE CERDO EN MÉXICO

MAESTRO EN CIENCIAS NATURALES

INGENIERO BIOQUIMICO CON ESPECIALIDAD EN ALIMENTOS

DOCTORADO EN CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION

DR. EMILIO PEREZ PACHECO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2013-06-12	978-607-96103-1-9	Publicado	I CONGRESO DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
2	2022-02-21	978-607-27-1695-7	Publicado	COMPORTAMIENTO MECÁNICO DE MATERIALES

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2022-08-01	RETOS DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ANTE LA INDUSTRIA 4.0	978-628-95220-1-3	SOCIEDAD Y TECNOLOGÍA: APRENDIZAJES DE LA INVESTIGACIÓN PARA EL DESARROLLO TERRITORIAL
2	2020-01-01	FATTY ACIDS AND BIO-PEPTIDES FROM CHIA SEEDS: A NEW ALTERNATIVE FOR THE CONTROL OF THE ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME	9781536172492	ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME FUNCTIONS AND ROLE IN DISEASE
3	2016-11-24	THERMOPLASTIC STARCH (TPS)/CELLULOSIC FIBERS COMPOSITES: MECHANICAL PROPERTIES AND WATER VAPOR BARRIER: A REVIEW	978-953-51-2793-2	COMPOSITES FROM RENEWABLE AND SUSTAINABLE MATERIALS
4	2016-01-01	COMPOSITION OF STINGLESS BEE HONEY: THE NEED FOR QUALITY CONTROL	978-1-63484-221-1	STINGLESS BEE´S HONEY FROM YUCATÁN
5	2015-11-04	CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN AISLADO DE SEMILLAS DE RAMÓN (BROSIMUM ALICASTRUM) COMO MATERIA PRIMA PARA LA INDUSTRIA	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015
6	2015-11-04	EFECTO DEL MÉTODO DE AISLAMIENTO SOBRE LAS PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE PAROTA (ENTEROLOBIUM CYCLOCARPUM)	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-11-05	Arbitrado	2395-843X	OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES MECÁNICAS DE UN AGLOMERADO SINTÉTICO MEDIANTE METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA
2	2024-10-29	Indexado JCR	2365-6549	EFFECTS OF ACETYLATION ON THE MORPHOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL, AND THERMAL PROPERTIES OF ENTEROLOBIUM CYCLOCARPUM STARCH
3	2024-08-24	Indexado JCR	2045-2322	EFFECT OF CLAYS INCORPORATION ON PROPERTIES OF THERMOPLASTIC STARCH/CLAY COMPOSITE BIO‑BASED POLYMER BLENDS
4	2024-06-04	Indexado JCR	1018-7081	COMPARISON OF PROXIMATE COMPOSITION, PHYTOCHEMICAL CONTENTS,ANTIOXIDANT CAPACITY AND POLYPHENOLS IN BROSIMUM ALICASTRUM LEAF, FRUIT AND SEED
5	2024-05-05	Indexado JCR	0170-0839	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
6	2024-02-09	Indexado JCR	2193-4126	DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)
7	2024-01-25	Indexado JCR	2073-4360	USING PLANTAIN RACHIS FIBERS AND MOPA-MOPA RESIN TO DEVELOP A FULLY BIOBASED COMPOSITE MATERIAL
8	2023-12-05	Indexado JCR	2365-6549	EFFECT OF CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH ON THE FABRICATION OF POLY(LACTIC ACID)/STARCH FILMS
9	2023-11-20	Indexado JCR	1026-1265	USE OF CELLULOSE FIBER FROM JIPIJAPA (CARLUDOVICAPALMATA) AS FILLERS IN CORN STARCH-BASED BIOCOMPOSITE FILM
10	2023-01-31	Indexado JCR	2073-4360	A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES

INGENIERO CIVIL

MAESTRO EN CIENCIA DE LOS MATERIALES POLIMÉRICOS

DOCTOR EN CIENCIA DE LOS MATERIALES POLIMÉRICOS

MC. EMMANUEL DE JESUS CHI GUTIERREZ

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

MAESTRO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

MCAB. JORGE CARLOS CANTO PINTO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2022-02-21	978-607-27-1695-7	Autorizado	COMPORTAMIENTO MECÁNICO DE MATERIALES

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2022-08-12	RETOS DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ANTE LA INDUSTRIA 4.0	978-628-95220-1-3	SOCIEDAD Y TECNOLOGIA "APRENDIZAJES DE LA INVESTIGACION PARA EL DESARROLLO SOCIAL"
2	2019-12-12	CALIDAD Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS COMERCIALES DE LOS PROPÓLEOS DE YUCATÁN	978-607-32-5153-2	PERSPECTIVAS CIENTIFICAS DEL PONIENTE DE YUCATAN
3	2019-12-12	PRODUCCION ENZIMATICA DE MALTODEXTRINAS APARTIR DE ALMIDON DE BROSIMUM ALICASTRUM	978-607-32-5153-2	PERSPECTIVAS CIENTIFICAS DEL PONIENTE DE YUCATAN
4	2016-11-30	"COMPOSITES FROM RENEWABLE AND SUSTAINABLE MATERIALS"	978-953-51-2793-2	THERMOPLASTIC STARCH (TPS)â€CELLULOSIC FIBERS COMPOSITES: MECHANICAL PROPERTIES AND WATER VAPOR BARRIER: A REVIEW

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-05-05	Indexado JCR	2345-3982 / 2383-2533	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
2	2024-02-09	Indexado JCR	1889-1861 / 1989-4007	"DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)"
3	2023-06-06	Indexado JCR	0014-3057	CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH AND AVOCADO OIL FOR POTENTIAL USE IN THE COMPATIBILIZATION OF PLA/STARCH FILMS
4	2023-02-27	Indexado JCR	23958782	PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, ANTIOXIDANTES Y SENSORIALES DE BOTANAS DE MAIZ CON BROSIMUM ALICASTRUM Y SU ALMACENAMIENTO
5	2022-12-22	Indexado JCR	18791344	[HTML] DE MDPI.COM A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
6	2022-11-30	Indexado JCR	10187081	COMPARISON OF PROXIMATE COMPOSITION , PHYTOCHEMICAL CONTENTS, ANTOXIDANT CAPACITY AND POLYPHENOLS IN BROSIMUM ALICASTRUM LEAF AND FRUIT TISSUES
7	2022-07-15	Indexado JCR	HTTPS://DOI.ORG/10.21897/RMVZ.2563	CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ASOCIADAS A CALIDAD DE CARNE EN OVINOS DE PELO DEL SURESTE DE MÉXICO
8	2021-10-29	Arbitrado	2395-843X	“REVISIÓN DE LA CONSERVACIÓN, CARACTERÍSTICAS Y VIDA ÚTIL DEL QUESO Y SUS VARIEDADES”
9	2021-10-25	Arbitrado	2395-843X	“FRUTAS Y VEGETALES DEL SURESTE MEXICANO COMO ALIMENTO FUNCIONAL COMO ALTERNATIVA ALIMENTARIA NATURAL Y NUTRITIVA”
10	2021-09-08	Indexado JCR	2395-8782	TORTILLA DE MAÍZ ADICIONADO CON HARINA DE BROSIMUM ALICASTRUM: PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRIA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA

DOCTORADO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGÍA

MCIB. JOSÉ DOLORES LIRA MAAS

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2016-12-23	COMPOSITION OF STINGLESS BEE HONEY: THE NEED FOR QUALITY CONTROL	9781634842228	STINGLESS BEE´S HONEY FROM YUCATAN

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2022-12-28	Indexado JCR	2073-4360	A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
2	2019-07-06	Arbitrado	2594-0732	EFECTO DE LA MORFOLOGÍA EN LA DEGRADACIÓN HIDROLÍTICA DE LAS PELÍCULAS DE POLIURETANO-UREA SEGMENTADOS
3	2015-08-17	DivulgaciÃ³n	1927-0887	PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF MELIPONA BEECHEII HONEY OF THE YUCATAN PENINSULA

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

DR. JUAN ALBERTO MOO PUC

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2014-05-26	Arbitrado	0370-5943	ACTIVIDAD ANTIPROTOZOARIA DE METABOLITOS AISLADOS DE LAS HOJAS DE MAYTENUS PHYLLANTHOIDES BENTH, (CELASTRACEAE).
2	2014-01-30	Indexado JCR	0100-4042	ISOLATION AND ANTITRICHOMONAL ACTIVITY OF THE CHEMICAL CONSTITUENTS OF THE LEAVES OF MAYTENUS PHYLLANTHOIDES BENTH. (CELASTRACEAE)

INGENIERO QUÍMICO

MAESTRIA

DOCTOR EN CIENCIAS QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS

DR. JULIO ENRIQUE ONEY MONTALVO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-04-27	Divulgación	2007-431X	VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE GUAJOLOTE
2	2024-04-25	Indexado JCR	1805-9317	APPLICATIONS OF POLYCAPROLACTONE IN THE FOOD INDUSTRY: A REVIEW
3	2023-08-03	Divulgación	2954-4289	LA PITAHAYA (HYLOCEREUS SPP.) COMO ALIMENTO FUNCIONAL: FUENTE DE NUTRIENTES Y FITOQUÍMICOS
4	2022-11-12	Indexado	2304-8158	EVALUATION OF THE VOLATILE COMPOSITION AND SENSORY BEHAVIOR OF HABANERO PEPPER DURING LACTIC ACID FERMENTATION BY L. PLANTARUM
5	2022-05-11	Indexado	2311-5637	FERMENTATION OF HABANERO PEPPER BY TWO LACTIC ACID BACTERIA AND ITS EFFECT ON THE PRODUCTION OF VOLATILE COMPOUNDS
6	2022-05-11	Indexado	2311-7524	EVALUATION OF THE SOIL TYPE EFFECT ON THE VOLATILE COMPOUNDS IN THE HABANERO PEPPER (CAPSICUM CHINENSE JACQ.)
7	2022-02-24	Indexado	1424-8220	DETERMINATION OF PEAK PURITY IN HPLC BY COUPLING COULOMETRIC ARRAY DETECTION AND TWO-DIMENSIONAL CORRELATION ANALYSIS
8	2022-02-16	Indexado	1420-3049	IN VIVO ANTI-INFLAMMATORY EFFECT, ANTIOXIDANT ACTIVITY,AND POLYPHENOLIC CONTENT OF EXTRACTS FROM CAPSICUM CHINENSE BY-PRODUCTS
9	2021-11-01	Indexado	2311-7524	EFFECT OF THE SOIL AND RIPENING STAGE IN CAPSICUM CHINENSE VAR. JAGUAR ON THE CONTENT OF CAROTENOIDS AND VITAMINS
10	2021-04-15	Indexado	2223-7747	PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF BY-PRODUCTS OF HABANERO PEPPER GROWN IN TWO DIFFERENT TYPES OF SOILS FROM YUCATÁN, MEXICO

QUÍMICO

MAESTRO EN CIENCIAS QUÍMICAS Y BIOQUÍMICAS

DOCTORADO EN CIENCIAS EN INNOVACIÓN BIOTECNOLÓGICA

MC. MARIANA TRINIDAD SANTOS CERVERA

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DR. MARIO BEN-HUR CHUC ARMENDARIZ

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2023-01-17	HISTOLOGICAL PROCEDURES CARRIED OUT DURING COCONUT SOMATIC EMBRYOGENESIS	978-1-0716-2485-2	SPRINGER PROTOCOLS, METHODS IN MOLECULAR BIOLOGY:SOMATIC EMBRYOGENESIS
2	2019-01-01	CÓDIGOS DE RESPUESTA RÁPIDA PARA LA OPTIMIZACIÓN DE LECTURA EN LA INDUSTRIA AGRÍCOLA Y FLORAL: CASO TEYA	978-607-96575-8-1	AGROECOSISTEMAS TROPICALES: CONSERVACIÓN DE RECURSOS NATURALES Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
3	2015-02-09	TELEMATRIA PARA LA MEDICIÃ“N DEL FLUJO EN INVERNADEROS DEL INSTITUTO TECNOLÃ“GICO DE CONKAL	978-607-96905-1-9	TENDENCIAS DE INNOVACIÃ“N Y DESARROLLO EN EL SURESTE MEXICANO

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-02-14	Arbitrado	2764-0973	ENTOMOFAUNA ASSOCIATED WITH ITALIAN PUMPKIN CULTIVATION “CUCURBITA PEPO/GRAY ZUCCHINI” UNDER AGROECOLOGICAL SYSTEM IN CAMPECHE, MEXICO
2	2018-04-20	Arbitrado	2395-843X	METODOLOGÍA DE OBTENCIÓN DE DATOS EEG CON EMOTIV
3	2017-12-23	Arbitrado	2594-0325	DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLATAFORMA WEB PARA LA PUBLICACIÓN PARA ÁRTICULOS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
4	2017-03-01	Arbitrado	1946-5351	ANÁLISIS DE ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DE ÁREA TECNOLÓGICA QUE REALIZAN SERVICIO SOCIAL EN LA COMUNIDAD

MAESTRÍA EN CIENCIA EN AGRICULTURA TROPICAL

DOCTORADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

DRA. MARLENE MENDEZ MORENO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2015-12-15	978-607-96905-1-9	Publicado	TENDENCIAS DE INNOVACIÃ“N Y DESARROLLO EN EL SURESTE MEXICANO

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-12-15	Arbitrado	2600-6006	GRADO DE USABILIDAD DE SOFTWARE PARA DEFINIR EL ESTILO DE APRENDIZAJE DE LOS ESTUDIANTES
2	2023-11-01	Arbitrado	2395-843X	TECNOLOGIAS PARA LA TRAZABILIDAD PRODUCTIVA EN EL SURESTE MEXICANO: CASO DE PRUEBA DE BITACORA DIGITAL SOBRE LACTUCA SATTIVA
3	2018-04-02	Arbitrado	2395-843X	METODOLOGIA DE OBTENCION DE DATOS EEG CON EMOTIV
4	2016-12-16	Arbitrado	1946-5351	ANÃLISIS DE ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DEL ÃREA TECNOLÃ“GICA QUE REALIZAN SERVICIO SOCIAL EN LA COMUNIDAD
5	2016-07-01	Arbitrado	978-1533431110	LA TECNOLOGÃA A FAVOR DEL CONTROL DEL AGUA Y EL FOMENTO DE UNA CULTURA DEL CUIDADO.
6	2016-07-01	Arbitrado	978-1533431110	PROTOTIPO DE APLICACIÃ“N PARA EL DESARROLLO DE HABILIDADES COGNITIVO - VISUALES CON KINECT
7	2016-03-11	Arbitrado	1946-5351	TÃ‰CNICAS DE DESARROLLO E INTEGRACIÃ“N DE ALGORITMOS DE REALIDAD AUMENTADA EN DISPOSITIVOS MÃ“VILES

INGENIERIA EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

MAESTRIA EN ENSEÑANZA EFECTIVA

DOCTORADO EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

DRA. NUBIA NOEMI COB CALAN

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-04-28	Indexado	2075-1729	PHENANTHRENE DEGRADATION BY PHOTOSYNTHETIC BACTERIAL CONSORTIUM DOMINATED BY FISCHERELLA SP.
2	2022-09-08	Arbitrado	01856294	CARACTERIZACIÓN DE TRES SUSTRATOS ORGÁNICOS PARA LA PROPAGACIÓN DE VANILLA PLANIFOLIA (JACKS)
3	2022-06-28	Indexado	14242818	RUNS OF HOMOZYGOSITY AND GENE IDENTIFICATION IN PELIBUEY SHEEP USING GENOMIC DATA
4	2019-09-17	Indexado	14203049	MOLECULAR DOCKING AND DYNAMICS SIMULATION OOF F PROTEIN BETA-TUBULIN AND ANTIFUNGAL CYCLIC LIPOPEPTIDES
5	2011-06-22	Arbitrado	1665-0204	VIDA ÃšTIL DEL JUGO DE SABILA (ÃLOE VERA MILL), EN PRESENCIA DE PROPÃ“LEO;CITRACIDIN Y NISINA
6	2010-12-01	Arbitrado	1665-0204	ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN EL GEL DE SABILA (ÃLOE VERA MILL)
7	2010-09-20	DivulgaciÃ³n	EN TRAMITE	PROPOLEO, CITRACIDIN Y NISINA EN LA ESTABILIDAD DEL JUGO DE SABILA (ÃLOE VERA MIL)
8	2010-02-03	DivulgaciÃ³n	EN TRAMITE	EFECTOS DE LAS BAJAS TEMPERATURAS SOBRE LA ACTIVIDAD DE LA POLIFENOLOXIDASA EN FRUTOS DE CHICOZAPOTE(ACHRAS SAPOTA)

MAESTRÍA EN CIENCIAS EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

LICENCIATURA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

DOCTORADO EN CIENCIAS EN AGRICULTURA TROPICAL SUSTENTABLE

ISC. OLDA MARGARITA ARANDA CUEVAS

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo

INGENIERA EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

MAESTRIA EN TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN

DR. RACIEL JAVIER ESTRADA LEON

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2013-12-06	978-607-96103-1-9	Publicado	I CONGRESO DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2016-11-30	Thermoplastic Starch (TPS)‐Cellulosic Fibers Composites: Mechanical Properties and Water Vapor Barrier: A Review	978-953-51-2793-2	COMPOSITES FROM RENEWABLE AND SUSTAINABLE MATERIALS
2	2015-11-04	CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN AISLADO DE SEMILLAS DE RAMÓN (BROSIMUM ALICASTRUM) COMO MATERIA PRIMA PARA LA INDUSTRIA	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015
3	2015-11-04	EFECTO DEL MÉTODO DE AISLAMIENTO SOBRE LAS PROPIEDADES DEL ALMIDÓN DE PAROTA (ENTEROLOBIUM CYCLOCARPUM)	978-1-939982-18-6	COMPENDIO INVESTIGATIVO DE ACADEMIA JOURNALS CELAYA 2015

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-03-07	Indexado JCR	2215-3608	AGRICULTORES DEL CARIBE SUR DE COSTA RICA: CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA, PRODUCTIVA Y COMERCIAL
2	2022-08-01	Indexado JCR	0122-0268	CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ASOCIADAS A CALIDAD DE CARNE EN OVINOS DE PELO DEL SURESTE DE MÉXICO
3	2021-12-20	Indexado JCR	2594-0252	EFFECT OF MATERNAL INTRINSIC FACTORS ON PRODUCTIVITY AND EFFICIENCY AT WEANING IN COMMERCIAL FLOCK OF PELIBUEY EWES IN THE TROPIC OF TABASCO, MEXICO
4	2021-07-01	Indexado JCR	1436-2449	OPTIMIZATION OF BIODEGRADABLE STARCH ADHESIVES USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
5	2021-07-01	Indexado JCR	1436-2449	BIOCOMPOSITES BASED ON PLASTICIZED STARCH: THERMAL, MECHANICAL AND MORPHOLOGICAL CHARACTERIZATION
6	2021-03-01	Indexado JCR	1573-7438	REQUIREMENTS OF MILK INTAKE AND INTAKE OF MILK COMPONENTSFOR PRE-WEANING GROWTH OF PELIBUEY LAMBS
7	2020-12-01	Indexado JCR	2193-4126	HUAYA (MELICOCCUS BIJUGATUS) SEED FLOUR AS A NEW SOURCE OF STARCH: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, THERMAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION
8	2020-11-15	Indexado JCR	2304-8158	PHYSICO-CHEMICAL, SENSORY AND TEXTURE PROPERTIES OF AN AGED MEXICAN MANCHEGO-STYLE CHEESE PRODUCED FROM HAIR SHEEP MILK
9	2020-01-01	Arbitrado	2215-3896	CONSERVACIÓN DE SUELOS MEDIANTE LA MODIFICACIÓN DE LA FRECUENCIA DE LABRANZA: UN CASO EN COSTA RICA
10	2019-10-21	Arbitrado	2007-9559	EFECTO DEL GRUPO GENÉTICO SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LA CARNE DE OVINOS DE PELO EN UN SISTEMA INTENSIVO DE FINALIZACIÓN DEL ESTADO DE YUCATÁN

DOCTOR EN CIENCIAS AGROPECUARIAS

MAESTRO EN PRODUCCIÓN ANIMA TROPICAL (OPCIÓN REPRODUCCIÓN ANIMAL)

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

DR. RODRIGO PORTILLO SALGADO

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-05-15	Arbitrado	2007-431X	VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE GUAJOLOTE
2	2024-05-15	Indexado JCR	0719-3890	PREDICTING BODY WEIGHT THROUGH BIOMETRIC MEASUREMENTS IN BOLIVIAN LLAMAS
3	2022-08-31	Indexado	1828-051X	EFFECTS OF SLAUGHTER AGE AND GENDER ON CARCASE CHARACTERISTICS AND MEAT QUALITY OF NATIVE MEXICAN TURKEY (M. G. GALLOPAVO) REARED UNDER AN EXTENSIVE PRODUCTION SYSTEM
4	2022-07-20	Indexado	2256-2958	COMPARISON OF MATHEMATICAL MODELS TO ESTIMATE LIVE WEIGHT FROM HEART GIRTH IN GROWING PELIBUEY SHEEP

INGENIERO AGROFORESTAL

MAESTRO EN CIENCIAS EN RECURSOS GENÉTICOS Y PRODUCTIVIDAD GANADERÍA

DOCTOR EN CIENCIAS EN RECURSOS GENETICOS Y PRODUCTIVIDAD GANADERÍA

DRA. ROSA YAZMIN US CAMAS

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2023-02-15	Indexado JCR	1664462X	GENE EXPRESSION PROFILE DURING SEED DEVELOPMENT OF BIXA ORELLANA ACCESSIONS VARYING IN BIXIN PIGMENT
2	2022-02-11	Arbitrado	1664462X	IDENTIFYING BIXA ORELLANA L. NEW CAROTENOID CLEAVAGE DIOXYGENASES 1 AND 4 POTENTIALLY INVOLVED IN BIXIN BIOSYNTHESIS
3	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	AN APPROACH TO VITAMIN A AND RETINOIDS AND THEIR IMPORTANCE IN HUMAN HEALTH
4	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	NATURAL SOURCES OF APOCAROTENOIDS AND THEIR APPLICATIONS
5	2020-11-19	Arbitrado	9780429344206	AN OVERVIEW OF THE ROLE OF ABSCISIC ACID (ABA): FROM PLANTS TO HUMANS
6	2020-09-03	Arbitrado	18715249	EFFECTS ON THE POST-TRANSLATIONAL MODIFICATION OF H3K4ME3, H3K9AC, H3K9ME2, H3K27ME3, AND H3K36ME2 LEVELS IN CEREBRAL CORTEX, HYPOTHALAMUS AND PONS OF RATS AFTER A SYSTEMIC ADMINISTRATION OF CANNABIDIOL: A PRELIMINARY STUDY
7	2020-01-10	Arbitrado	16174623	AGAVE ANGUSTIFOLIA ALBINO PLANTLETS LOSE STOMATAL PHYSIOLOGY FUNCTION BY CHANGING THE DEVELOPMENT OF THE STOMATAL COMPLEX DUE TO A MOLECULAR DISRUPTION
8	2018-12-12	Arbitrado	00988472	EPIGENETIC CHANGES AND PHOTOSYNTHETIC PLASTICITY IN RESPONSE TO ENVIRONMENT
9	2018-07-17	Arbitrado	9781493985944	CHROMATIN IMMUNOPRECIPITATION (CHIP) PROTOCOL FOR THE ANALYSIS OF GENE REGULATION BY HISTONE MODIFICATIONS IN AGAVE ANGUSTIFOLIA HAW
10	2017-07-10	Arbitrado	01689452	ASSESSMENT OF MOLECULAR AND EPIGENETIC CHANGES IN THE ALBINISM OF AGAVE ANGUSTIFOLIA HAW

LICENCIATURA EN INGENIERÍA BIOQUÍMICA

MAESTRÍA EN CIENCIAS (CIENCIAS BIOLÓGICAS: BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR)

DOCTOR EN CIENCIAS (CIENCIAS BIOLÓGICAS: BIOTÉNOLOGÍA)

DR. YASSER ALEJANDRO CHIM CHI

Producción Académica

	Fecha	ISBN	Identificador de Libro	Título
1	2013-02-27	3659068969	Publicado	CARACTERIZACIÓN DE HIDROLIZADOS DE JATROPHA CURCAS Y VIGNA UNGUICULATA EFECTOS BIOLÓGICOS ANTIOXIDANTES, ANTIHIPERTENSIVOS Y ANTIMICROBIANOS

	Fecha	Título del Capítulo	N° de ISBN	Título del Libro
1	2020-04-13	FATTY ACIDS AND BIO-PEPTIDES FROM CHIA SEEDS: A NEW ALTERNATIVE FOR THE CONTROL OF THE ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME	9781536172645	ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME FUNCTIONS AND ROLE IN DISEASE
2	2013-12-03	SEA CUCUMBER AS A SOURCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS: CURRENT RESEARCH ON ISOSTICHOPUS BADIONOTUS AND ISOSTICHOPUS FUSCUS FROM MEXICO	9781118412848	BIOACTIVE COMPOUNDS FROM MARINE FOODS: PLANT AND ANIMAL SOURCES

	Fecha	Artículo	ISSN	Título de Artículo
1	2024-08-24	Indexado JCR	2045-2322	EFFECT OF CLAYS INCORPORATION ON PROPERTIES OF THERMOPLASTIC STARCH/CLAY COMPOSITE BIO-BASED POLYMER BLENDS
2	2024-07-24	Indexado JCR	2550-2166	CHIA SEED OIL MICROENCAPSULATED BY SPRAY-DRYING: OPTIMIZATION AND MICROCAPSULES CHARACTERISTICS
3	2024-05-05	Indexado JCR	0170-0839	EFFECTS OF DIFFERENT ISOLATION METHODS ON TPS OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ.: PHYSICOCHEMICAL AND MECHANICAL PROPERTIES
4	2024-02-09	Indexado JCR	2193-4126	DEVELOPMENT OF PH INDICATOR SMART PACKAGING FILMS WITH ANTHOCYANINS FROM THE PURPLE STAR APPLE SHELL (CHRYSOPHYLLUM CAINITO L.)
5	2023-12-05	Indexado JCR	2365-6549	EFFECT OF CHEMICAL MODIFICATION OF MELICOCCUS BIJUGATUS JACQ STARCH ON THE FABRICATION OF POLY(LACTIC ACID)/STARCH FILMS
6	2022-12-28	Indexado JCR	2073-4360	A NOVEL STARCH FROM TALISIA FLORESII STANDL SEEDS: CHARACTERIZATION OF ITS PHYSICOCHEMICAL, STRUCTURAL AND THERMAL PROPERTIES
7	2021-07-07	Indexado JCR	0170-0839	OPTIMIZATION OF BIODEGRADABLE STARCH ADHESIVES USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY
8	2021-04-05	Arbitrado	2600-5859	IMPLEMENTACIÓN DE UNA METODOLOGÍA PARA LA PROPAGACIÓN Y CRECIMIENTO DEL ROMERILLO
9	2020-07-21	Indexado JCR	2193-4126	HUAYA (MELICOCCUS BIJUGATUS) SEED FLOUR AS A NEW SOURCE OF STARCH: PHYSICOCHEMICAL, MORPHOLOGICAL, THERMAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION
10	2018-09-20	Indexado JCR	2193-4126	ANTIOXIDANT CAPACITY OF MEXICAN CHIA (SALVIA HISPANICA L.) PROTEIN HYDROLYZATES

LICENCIADO EN QUÍMICA INDUSTRIAL

MAESTRÍA EN CIENCIAS ALIMENTARIAS

DOCTORADO EN CIENCIAS EN ALIMENTOS

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División del Programa Ingeniería en Industrias Alimentarias

Syllabus y Plan de estudios anteriores

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